Barnabé et tout mon bric à brac

Suite à un billet d'Anaïs, j'ai eu envie de faire des sushis, ou plutôt des makis dans mon cas. J'étais en vacances, j'avais le temps et je me suis lancée.

Alors, des makis mais qu'est-ce? C'est du riz roulé dans de l'algue (nori) avec de la garniture à l'intérieur. A l'origine, c'est japonais. C'est de plus en plus à la mode, surtout si on le fait soi-même. Mais je ne prétends en faire des "vrais de vrai" comme au Japon. Mon but était seulement de faire quelque chose de bon.

Alors pour commencer, il y a le riz. Du riz japonais. Cela s'achète dans n'importe quel gros supermarché ou un magasin spécialisé. Et si vous trouvez pas, le riz arborio (italien) fera bien l'affaire. Pour le cuire, vous avez deux options. Soit suivre les indications de votre paquet, soit faire avec un peu de bon sens. J'ai commencé par faire comme ils disent. 10 minutes à gros bouillons, 10 minutes à faible feu puis laisser reposer à l'extérieur du feu. Sauf que quand vous faites cuire du riz qui colle,ben ça colle. Alors, j'ai fait bouillir, puis j'ai beaucoup tourné et assez vite diminué. Finalement, mon riz était très bien. Niveau quantités, j'ai utilisé 3 verres de riz et 3,5 verres d'eau. On a eu trop à 5. Pour un repas complet, disons deux verres de riz. Pour une entrée, un seul.

Après, il y a la sauce de riz. J'ai fait un mélange trouvé sur internet. Il y avait du mirin (alcool de riz), du sel, du sucre et du vinaigre. On avait du vinaigre japonais, mais malheur, suite à un petit accident, plus de vinaigre japonais. Alors, on a fait avec du vinaigre normal et cela n'a pas posé problème. 

Pendant que le riz refroidi, coupez des légumes (concombre, carottes, haricots, avocats, ...) en lamelles. En soi, on peut mettre ce que l'on veut. Je ne suis pas du tout du genre puriste, donc j'avais des haricots, j'ai mis des haricots, bien que je n'ai pas vu ça dans des recettes (et c'était bien). 

Après, coupez également du poisson. Alors, normalement c'est du poisson cru et frais. Mais j'ai préféré prendre du poisson fumé (truite et saumon) et du surimi. J'avais été dans un restaurant japonais assez réputé, ben j'avais vraiment pas aimé le poisson cru. La texture me donnait plus envie de recracher que d'avaler. Donc, le poisson fumé, je trouve que c'est pas mal, en plus ça plait à tous.

Une fois que votre riz est prêt, que vos légumes sont coupés et que vos poissons sont en lamelles, il ne vous reste "plus qu'à" faire vos makis. Là, il faut prendre une natte en bambou (2€, trouvée au Match de Woluwé pour les bruxellois) et des feuilles de nori (algue). Étalez votre petite natte, mettez par dessus l'algue côté brillant vers l'extérieur.  Puis (et c'est le plus chiant), étalez le riz. Pour cela, mouillez votre main (prévoyez un bol à proximité) et prenez du riz. Étalez-le avec votre ou une cuillère en bois (ou les deux!). Cela prend du temps, mais encore un peu de courage, on arrive bientôt à un résultat. 

Une fois que vous avez votre riz étalé, mettez horizontalement des lamelles (ex: avocat, saumon, concombre). Je vous conseille d'en mettre beaucoup, sinon vous n'allez manger que du riz. Puis, roulez votre algue avec tout ce qui s'y trouve grâce à la natte en bambou (c'est moins compliqué que cela en a l'air). 

Une fois votre maki roulé, humidifiez vos doigts et collez l'algue. Puis, prenez un grand couteau, humidifiez-le et coupez +/- tous les 3 cm. Vos premiers makis sont faits! Recommencez en variant les goûts. 

Toutes les photos sont de moi sauf celle avec les makis finis que j'ai prise sur internet (j'ai oublié la photo finish).

Bon, qu'est-ce que j'en pense? Ben, bof. Le problème, c'est que j'avais prévu un repas complet à base de maki. C'est plein de riz, c'est lourd, un peu écœurant. Je conseille plutôt d'en faire beaucoup moins et de les réserver pour une entrée (deux par personne).