Barnabé et tout mon bric à brac

Déjà que je ne mets pas beaucoup de recettes sur mon blog, mais en plus je n'ai pas mis ma recette préférée. Vous l'aurez compris, j'adoooore les suchis les spaghetti bolo. Mais surtout, ceux de maman, qui sont ceux de mon grand-père et aujourd'hui, mon spaghetti bolo. La recette la meilleure du monde. (je sais que beaucoup disent ça, mais testez-la, vous m'en direz des nouvelles) D'ailleurs, j'ai un peu hésité à divulguer ce chef d'oeuvre culinaire qui est en fait un plat assez simple.

Pour 6 personnes (qui ne se contentent pas seulement de picorer):

Ingrédients:

• 1000g haché porc-boeuf
• huile d'olive
• 3 boites de tomates pelées concassées (400g x 3)
• 2 gros oignons
• 2 gousses d'ail
• 4 carottes
• 5 à 6 morceaux de sucre
• sel, paprika, harissa (ou piment de Cayenne), herbes de Provence

Préparation:

Faire rissoler dans l'huile d'olive les oignons finement émincés, puis les carottes coupées en petits carrés très fins.     Rissoler la viande en l'émiettant bien.                                                                                                                              Lorsque tout est bien grillé, verser les boîtes de tomates concassées, l'ail, le sucre, les herbes de Povence, le sel, le paprika et le harissa.                                                                                                                                                         Laisser mijoter au moins 1h à feu doux.

Servir avec des spaghetti et de l'emmental râpé ou du parmesan râpé. 

Bon appétit!

P.S.: Normalement, mon grand-père mettait du céléri, mais moi, je n'aime pas ça alors à la trappe le céléri. Si vous aimez, mettez-en. 

Il y a quelques temps, j'ai voulu faire de la glace. Mais je n'ai pas de sorbetière. Après avoir un peu lorgné sur e-bay, j'ai renoncé à cause ou grâce aux conseils de ma mère. Et puis, j'ai lu quelque part qu'il était plus facile de faire de la glace sans sorbetière à la banane. Donc, j'ai fait de la glace à la banane.

Mais j'ai eu une idée révolutionnaire. (attention, préparez-vous bien!) J'allais faire de la glace straciatella mais en remplaçant la glace vanille par de la glace banane. Vous connaissez peut-être les oufti, rondelles de bananes glacées enrobées de chocolat, tout cela en direct de la province de Liège d'où le nom. Moi, je trouve cela délicieux, et au Sénégal dans un moment où on parlait de ce qu'on mangerait une fois rentrés (oui, c'était très spirituel comme conversation) j'ai eu l'idée de ce dessert Belgo-Sénégalais. (chocolat belge et bananes sénégalaises, faut-il le préciser)

Donc, je prépare la glace, un peu de crème, un peu de sucre, beaucoup de banane. Le tout bien écrasé et bien mélangé. Et pendant que je m'affaire, ma mère me dit: "Tu as suivi la recette au moins?" "Quelle recette? Mais non, je l'ai inventé! (fierté dans la voix)" "Ah bon, parce que dans le Gaëlle, il y a une recette de straciatello!" Quoi? Moi qui me voyait déjà grand chef! Je vérifie et constate effectivement que je ne suis pas la première à avoir eu cette idée et qu'en plus, elle porte un nom. Qu'à cela ne tienne, pour moi je resterai toujours un grand inventeur. 

Il y a une semaine, j'ai voulu tenter le pain maison. Ce n'était pas la première fois. C'est pourquoi j'étais pleine d'appréhension. A chaque fois, ce que j'avais sorti du four était plus une galette dure et immangeable qu'un pain. Cette fois-ci, j'ai pris des précautions, et me suis renseignée sur le net. Marmiton d'abord, site de recettes de cuisine par excellence. Mais une recette de pain ne me suffisait pas, les autres fois, j'en avais aussi et ça a raté quand même. Ce qu'il me fallait, c'était un cours avec un boulanger qui me dirait tous les écueils à éviter. N'en ayant pas sous la main, je continue mes recherches et tombe sur cette page formidable où il y a pleins de conseils pratiques, de trucs et astuces et de réponses à vos questions sur le pain. Je la lis attentivement, l'imprime, et me mets au travail.

Vous voyez la photo? Magnifique, hein! Et bon en plus. Ce soir-là justement, on avait des invités chez nous. Bon, des gens de la famille donc pas de risque d'être hué ou regardé de travers s'il est raté. Et puis, ma mère avait pensé à tout et déjà acheté un pain en prévention de mes ratés, qui je vous le rappelle n'ont pas eu lieu. Il était bon, un léger goût de levure, juste ce qu'il faut. Assez salé, sans l'être trop. Parfait. 

Bon, mon seul problème a été les récipients. Pour faire lever la première fois, j'ai mis le bol avec la pâte dans le four éteint pour éviter les courants d'air. Mais pour la seconde levée, je n'ai pas pu puisque je devais préchauffer mon four! Je l'ai donc mis déjà dans le plat en verre que vous voyez et ce plat dans une bassine assez grande pour le contenir avec un essui au dessus. Et puis ce plat en verre, c'est pas la meilleure méthode pour cuire le pain, parce qu'après le pain collait un peu. La prochaine fois, je le ferai cuire sur du papier sulfurisé en espérant que ce soit mieux.

J'espère que ce billet vous donnera l'envie et le courage pour faire votre pain vous-même, émotions garanties! 

Hier soir, comme je vous l'ai déjà dit, j'avais invité des amies. On a mangé des lasagnes, mais que j'avais faite moi-même. Elles étaient très bonnes, même si je vois pleins de trucs à améliorer. Et je vous livre ma recette aménagée en exclusivité:

Ingrédients (pour 4 personnes):

Une boîte de plaque de lasagnes précuites.
50 cl de sauce tomate.  (pas du concentré)
De quoi faire la béchamel (beurre, farine, lait)
600 g de veau haché.
Des épices (herbes de provence, persil, basilic, ciboulette, ... un peu ce que vous voulez)
Une gousse d'ail
Deux échalottes
Du fromage râpé 

Préparation:

Coupez l'ail et les échalottes en fin morceaux. Faites les rissoler dans une très grande poêle ou une casserole. Ajoutez la viande et émiettez-la. Quand elle est cuite, mettez la sauce tomate et les épices, laissez cuire pendant que vous faites la béchamel. Faites fondre une grosse noix de beurre dans une petite casserole, mettez de la farine pour former une boule. Ajoutez progressivement du lait. N'hésitez pas à faire votre béchamel bien liquide. Dans un plat à gratin, mettez des plaques de lasagne, recouvrez de viande puis de béchamel, et faites plusieurs étages. Recouvrez le dernier étage de plaques de lasagne  et étalez dessus de la béchamel. Préchauffez votre four sur 200°C. Mettez à cuire +/- 30 minutes, à la fin de la cuisson parsemez de fromage râpé et laissez-le un peu dorer. Servir tout de suite. 

Astuce et conseil:

Les plaques de lasagne ont besoin de liquide, ce sont des pâtes. Donc, faites votre béchamel et votre préparation tomate-viande suffisament liquide pour qu'une fois une partie du liquide absorbé, votre plat ne soit pas tout sec.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            

Ce serait dur de ne pas l'avoir compris, le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée. C'est celui qui nous redonne de la force après toute une nuit passée sans manger. Certains le sautent sans remords d'autres dont je fais partie croque dedans à pleines dents.

Pour moi, c'est super important. Mais pas pour les mêmes raisons que les diététiciens. J'adore ce qui est sucré et le chocolat. Jusque là, rien d'exceptionnel, c'est un peu le cas de la majorité des personnes.  Et dans un bon petit déjeuner (enfin un comme je les aime), il n'y a que ça ou presque. Si ça ne tenait qu'à moi, je mangerais 4 petit déjeuner par jour au lieu des 4 repas habituels. 

Chez nous, c'est presque cérémoniel. Au fil des ans, les habitudes se sont installées et c'est devenu une affaire bien rôdée. Tout d'abord, sachez qu'entre moi, mon frère et ma soeur, il y a des charges pour mettre la table, débarasser et vider le lave-vaisselle. La table est mise la veille, comme ça on commence la journée par de la détente plutôt que du travail. (si, mettre la table c'est déjà du travail) Toutes nos composantes du déjeuner sont sur un plateau: nutella, granulés (crottes de souris, si vous préférez), sucres, beurre, confitures, autres chocos (celui de ma maman et de mon frère, on a tous des goûts différents dans la famille) Je mange d'abord un grand bol de céréales (crunch, cocopops, spécial K chocolat fondant, clusters,...) Pour les crunch et les cocopops, avec du lait parce qu'il prend le goût des céréales. Sinon, sans parce que je n'aime pas le lait. Je bois du thé. Après les céréales, tartines avec nutella ou granulés et beurre (ça, c'est ce que je préfère) Quand ma mère m'y oblige, confiture "parce que c'est plus sain" (sous-entendu: que le nutella)

Sûr que c'est pas exactement ça que conseillent les nutritionnistes quand ils s'évertuent à nous faire manger un petit déjeuner mais moi, j'adore. Le dimanche, chez nous (comme chez beaucoup de belges), ce ne sont pas des coukes (viennoiseries) mais des pistolets (petits pains) Dedans, je mets les mêmes garnitures que celles de la semaine mais aussi de la cassonade avec du beurre, hum'! (sucre brun) 

Souvent quand les gens sautent le petit déjeuner, c'est par manque de temps. Je ne nie pas que cela en prend, d'ailleurs chez nous il dure +/- une demi-heure, parce qu'on est plus lents le matin. Mais même quand je dois me lever plus tôt, je garde cette demi-heure pour déjeuner. Et tant pis si c'est une demi-heure de sommeil en moins. J'avoue aussi que j'habite près de mon école et que je me lève en général vers 7h20. Je peux comprendre que quand on doit se lever à 5h, on n'ait pas envie de raccourci son temps de sommeil. 

La première chose qui me manque quand je suis loin de chez moi, c'est ce moment. Parce que même si je suis chez une amie, en Belgique, ce sera toujours différent. Pas spécialement moins bon, mais différent. Comme quoi, parfois ce sont les choses les plus simples qui sont les meilleures.

Ah, ah, ça vous surprend? Je trouvais que cette rubrique "Miam" était un peu le parent pauvre de mon blog. Et comme j'ai tapé ces recettes à l'ordi, j'en profite pour les mettre sur mon blog. Ce sont trois recettes de quiches. Idéales pour un repas simple ou un buffet froid ou encore ce que vous voulez. Ces 3 recettes ont été testées à maintes reprises, donc les proportions sont pour moi idéales. Mais on a tous ses préférences.

Dimanche matin, je suis rentrée de mon stage à Bourg Saint-Maurice. On a déjeuné tous ensemble puis je suis revenue à la maison. Là, j'ai du me plier à l'éternel: Raconte!. Après, je me suis dit que comme je rentrais bientôt à l'école, je n'allais pas perdre cet avant dernière journée de vacances, j'ai donc été chiante du début à la fin. Le soir, comme mon frère prenait sa douche, je me suis mise en pyjama sur mon lit lampes allumées pour ne pas m'endormir avant d'aller me brosser les dents. Sauf, que je me suis réveillée avec une vessie prête à éclater, une haleine de chacal, et une clarté inhabituel. Faut dire, j'avais pas dormi dans la voiture la nuit précédente.

Aujourd'hui, je me suis dit que comme j'avais dû predre du poids pendant ce stage j'allais faire un gâteau. Et comme une de nos colocataires de vacances m'avait justement envoyé la recette, je vous la livre ici exclusivement. Attention risque de régal assuré. Partage obligatoire.

Ingrédients:
1 rouleau de pâte feuilletée
150 gr beurre ramolli(sorti du frigo mais pas chauffé)
180 gr de sucre
20 gr de sucre vanillé
3 oeufs
150gr poudre d'amandes + quelques gouttes d'essence d'amande (j'en mets quasi un tiers de petit flacon)
70 gr de farine

Pour le glaçage (facultatif): confiture d'abricot, sucre en poudre et jaune d'oeuf